टेस्टि कबाब, मंटı, स्थानीय शराब और ओवन में बनाए गए खाद्य पदार्थ... कपाडोक्या का व्यंजन, अनातोलियन परंपराओं का सैकड़ों वर्षों में शुद्ध किया गया रूप है। मेज पर मिट्टी के बर्तन को तोड़कर परोसा जाने वाला टेस्टि कबाब, पतले घर के बने मंटı, ताजा युफ्का के साथ तैयार किए गए साचन gözleme और क्षेत्र की ज्वालामुखीय मिट्टी में उगाए गए अंगूरों से तैयार की गई स्थानीय शराबों को अवश्य चखना चाहिए। इस लेख में हम आवश्यक रूप से चखने योग्य क्लासिक्स, शाकाहारी विकल्प, सबसे अच्छे छोटे पारिवारिक शौराबे, और गोरेमे एवं उरगुप में हमारे द्वारा सिफारिश किए गए रेस्तरां की सूची प्रस्तुत कर रहे हैं।